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大闸蟹死了多久就不能吃了?大闸蟹的食用方法有哪些?

来源:乡村动力发表时间:2020-01-07点击量:18

大闸蟹又称中华绒螯蟹,为日本绒螯蟹中华亚种。大闸蟹在我国的食用历史十分的悠久,根据相关的研究表明,早在5000多年前的长江三角洲沿海,具有先民开始使用大闸蟹了
   大闸蟹又称中华绒螯蟹,为日本绒螯蟹中华亚种。大闸蟹在我国的食用历史十分的悠久,根据相关的研究表明,早在5000多年前的长江三角洲沿海,具有先民开始使用大闸蟹了。而一直到今天,我国的还有着众多的大闸蟹产地,其中以阳澄湖、太湖等产地最为出名,每年大闸蟹上市的季节,都会掀起一阵闸蟹风波。但是由于远距离的输送,不少活力较弱的大闸蟹在路上就死亡了,那么大闸蟹死了多久就不能吃了呢?大闸蟹具体的食用方法有哪些呢?

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  一、大闸蟹死了多久不能吃
 
  一般来说只要是大闸蟹死亡了就不要再食用了,无论时间长短,只要处于死亡状态就尽量不要食用。大闸蟹的身体中含有大量的病菌,活蟹可以通过身体的新陈代谢将病菌排出体外,而死蟹体内含有的大量蛋白质和脂肪就会成为病菌大量滋生的场所,被分解的分解蛋白质和脂肪会变成尸胺和组胺,如果食用了会导致人体出现中毒及过敏的症状,具体的表现出来就是四肢麻木、皮肤过敏、全身无力、哮喘、呼吸困难等现象。
 
  大闸蟹虽然美味且营养丰富,但是在食用时也有众多的禁忌,除了不能食用死蟹之外,大闸蟹胃肠、鳃、心等部位也不能食用,这些部位的病菌较多,且可能存在未消化和排泄的的食物和粪便;大闸蟹属于凉性食物,脾胃虚寒者不要过多的食用,否则就容易引起腹痛、腹泻等症状;此外大闸蟹不宜与梨、柿子、茶水等食物同食,这些食物相遇之后容易在胃中凝固成不易消化的块状物,导致身体不适。
 
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  二、大闸蟹的食用方法
 
  我国食用大闸蟹的历史十分的悠久,据东汉郑玄考证,周天子祭祀用的食物中就包括山东产的蟹酱;《世说新语》中也记载“左手持酒杯,右手持蟹鳌,拍腹酒穿中,便足俩一生”这样的故事;而在《齐民要术》中更是直接表明了蟹的炮制方法。经过上千年的历史,我国食用大闸蟹的方法已经是十分的多样了,有糖蟹、醋蟹、蟹酱等。但是到如今最为常见的还是活蒸螃蟹。李时珍在《本草纲目》中记载“鲜蟹和以姜、醋,能去戒腥戒毒,去寒添热”。
 
  活蒸螃蟹的具体做法正如其名,将螃蟹清洗干净之后直接放入蒸格中蒸15分钟左右即可,然后再用姜、醋及大蒜等混合均匀成蘸料即可食用了。蒸好的螃蟹也可以将其放入油锅中进行爆炒,另有一番滋味。
 
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  大闸蟹虽然美味又营养,但是在食用时还是要注意相关的禁忌,特别是不要食用死蟹,每年大闸蟹上市的季节都会有相关病害的新闻出现,所以还是多加注意。

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