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刚买的新鲜青柿子怎么催熟?最简单的方法是什么?

来源:乡村动力发表时间:2020-01-06点击量:12

常见的柿子催熟方法有:用成熟水果催熟、用温水浸泡催熟、用果肉浸泡催熟、用石灰水浸泡催熟、用酒精催熟等。
  有的柿子一采摘下来既可以食用,有的柿子还要经过存放、催熟等方式进行脱涩处理才能食用,相比较而言,脆柿子食用口感较硬,甜度不高,而催熟的柿子口感软糯,吃起来甜度较高。那么刚买的新鲜青柿子怎么催熟?最简单的方法是什么?

柿子

  一、常见的柿子催熟方法

  1、用成熟水果催熟

  把生柿子和成熟的苹果、梨放在一起闷个一周,果实较软就能食用。这是因为乙烯的作用,成熟水果有大量乙烯,用塑料袋和成熟水果放一起扎紧成熟更快。

  2、用温水浸泡催熟

  柿子洗净,放入40℃温水浸泡,密封一到两天就能脱涩食用,这样催熟的柿子肉质较脆硬。

  3、用果肉浸泡催熟

  在容器中放入水和捣碎的果肉,搅拌后倒入柿子,水的高度浸没柿子,差不多浸泡2-3天就能食用。这种方法催熟快,味美爽口,而且不易腐烂。

  4、用石灰水浸泡催熟

  澄清的石灰水中放入柿子,加水浸没,在石灰水的作用下柿子很快脱涩,3-4天就可食用,这样催熟柿子偏脆。

  5、用酒精催熟

  柿子表面喷洒75%的酒精,食用白酒也可以,一层喷洒一边,装好后密封保温存放,差不多9天左右可脱涩,所用时间较长,效果不是很显着。

柿子2

  二、柿子没熟吃了会怎么样?

  1、口感不好

  柿子中含有鞣酸,尤其是还未完全成熟的柿子中,鞣酸含量更高,鞣酸具有收敛作用,食用没熟的柿子,会刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉,口感就不好。

  2、引发健康问题

  柿子彻底成熟后,鞣酸含量能低到0.1%以下,而柿子未成熟时鞣酸含量可高达4%以上,吃鞣酸含量高的柿子,鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物,易形成胃柿石,引发健康问题。

  另外,最好不要空腹吃柿子,柿子中含有有机酸、糖类物质等成分,这些成分进入肠道后有刺激胃液分泌的作用,而且柿子果肉中的膳食纤维、果胶等成分,还有增加肠胃蠕动的作用,对于肠胃健康的人可能不会有太明显的不适感觉,而对于肠胃状况不是很好的人群来说,则易引起肠胃不适情况,胃不舒服就是其中的一种表现。
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